Ingredientes:
Costillas de cerdo o jabalí
Vino tinto 1 lt.
Sal y pimienta c/n
Hiervas a elección c/n
Berenjenas 4
Cebollas 4
Procedimiento:
- Cocinar a la parrilla las costillas adobadas con las hierbas elegidas, sal y pimienta.
- En una olla colocar el vino y dejar reducir. Luego pintar las costillas con la reducción hasta que esta esté completamente cocida.
- Tomar las berenjenas y quemarles la piel en una hornalla o brasas, de igual manera hacer las cebollas.
- Una vez cocidas pelar las berenjenas y hacer un puré bien condimentado, salpimentar a gusto. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos y aderezar con aceite de oliva, sal y pimienta y servir junto con las costillas.
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