Ingredientes:
Pejerrey 4
Crema 200gr
Romero c/n
Sal y pimienta c/n
Berenjenas 2
Huevos 3
Ricota 150gr
Pan rallado c/n
Aceite c/n
Procedimiento:
- Colocar los filetes de pejerrey en una asadera aceitada y salpimentarlos. Por encima ponerle la crema y el romero y llevar a un horno moderado por unos 20 minutos aproximadamente.
- Quemar la piel de las berenjenas en la hornalla y luego pelarlas. Hacer un puré y condimentar a gusto. Si se desea se le puede poner también ajo y perejil.
- Mezclar la pasta de berenjena con la ricota y un huevo. Formar bolitas y pasarlas por huevo y pan rallado. Luego freírlas.
- Si es necesario agregar harina hasta lograr la consistencia adecuada para poder hacer las bolitas.
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