Con un Día más bien otoñal con mínima de 6°C y máxima de 17°C sugerimos:
Tapa de nalga rellena con reducción de vino rosado, romero y miel acompañamos con batatas.
Rinde 4 porciones. 2960 Kcal por receta
Ingredientes:
Tapa de nalga 1kg
Huevos duros 4
Espárragos 1 atado
Queso parmesano rallado a gusto
Aceitunas 150gr
Vino rosado 2 vasos
Romero a gusto
Miel 4 cdas.
Batatas 4
Sal y pimienta c/n
Aceite c/n
Procedimiento:
- Tomar la carne y abrirla hasta dejarla bien plana, salpimentar, espolvorear con el queso rallado y en un extremo colocar los huevos, los espárragos blanqueados y las aceitunas descarozadas.
- Cerrar envolviendo bien el relleno, atarlo o envolver en film y llevar a horno moderado por 40 min.
- Cortar las batatas, bien lavadas con o sin piel, en gajos y colocarlas en un bowl, bañarlas con un poco de aceite, sal, pimienta, romero picado y 2 cdas de miel. Llevar a horno fuerte hasta que estén doradas y crocantes.
- Colocar el vino a reducir junto con el romero y sal a gusto, después de unos minutos y se haya evaporado el alcohol por completo colocar la miel restante y dejar espesar.