Abadejo con salsa de azafrán y pimientos rellenos con nuez

Sábado 11 de junio

Para hoy un día frio pero sumamente agradable, ventoso y seco con mínimas de 1°C y máximas 10°C  sugerimos:

Abadejo con salsa de azafrán y pimientos rellenos con nuez

Rinde 4 porciones. Kcal aproximadas por receta 2.020

Ingredientes

4 filetes de abadejo (puede ser otro pescado)

Crema 150gr

Azafrán c/n

Pimientos 2

Nuez c/n

Huevos 2

Ricota 200gr

Queso rallado c/n

Sal y pimienta c/n

Aceite c/n

Procedimiento

• Cocinar en la plancha aceitada ligeramente el pescado salpimentado.
• Lavar los pimientos, cortarlos al medio y retirarles las semillas.
• Picar las nueces y mezclar con la ricota, huevos, sal y pimienta.
• Rellenar los pimientos con la preparación de nuez y poner queso rallado por encima.
• Llevar a horno medio por 15- 20 minutos o hasta que estén tiernos.
• En una sartén calentar la crema e infusionar con el azafrán y sazonar a gusto; servir junto con los pimientos y el pescado.